第20章 开水白菜(1 / 1)

宁记小饭馆 沅闹闹 1422 字 11个月前

宁不语走到两人的正面去。

“稀客啊。您怎么来了?”她笑盈盈地问道。

程才这才发觉她来了,先是一喜,紧接着又有点不好意思。

“我来尝尝宁姑娘的手艺。对了,恭喜您开业。”一边说着,他一边张望,奇怪道:“今日谢公子不在啊?”

宁不语挑了挑眉,不答反问:“怎么问起他了?难道你知道他之前一直在?”

程才面上就更加不好意思。

其实宁记饭馆第一日挂牌营业的时候,他就已经来过了;

只不过那时候他还想着之前自己收钱试图抹黑人家,人家却不计前嫌留他吃饭,心里尚未迈出那个坎儿,有点儿不知道如何面对宁姑娘,因而是偷偷摸摸来的。

可巧那日生意忙,宁不语都没什么功夫来前面招待,跑堂的伙计宁风也堂厅后厨两头忙。他的单,还是那位帮着看账谢小公子给点的。

宁风对他防备得很,谢小公子也差不多,只不过后者至少不会把铜钱扔自己嘴里。

后来吃完了去结账,他耳力眼力都好,听见那谢小公子给前头结账的顾客反包了个红包,难得开了金口,劝大家好吃再来,多多推荐。

紧接着,程才又看见他往账本子上多记了一笔赏钱,然后自己掏钱补上。

哪有这样子做生意的?是宁姑娘的主意吗?看着不像,宁姑娘凭手艺就足以倒像是这谢小公子自个儿的做派。

程才惊讶极了,轮到他结账时,张着的嘴还没合拢。

而他到底有“前科”,谢小公子欲言又止半晌,还是给他也包了个红包,看着比其他人的都厚实。

程才早后悔之前收人钱乱说话了,如今哪里能接?他连连推拒,又千万保证自己绝不乱说话,谢小公子才将信将疑收了他的饭资,放他走了。

偷偷摸摸躲过了不好意思见的宁姑娘,出去却撞见了张大娘。

早在他闹馄饨摊子闹到一半改了主意后,当日里,他就将从张大娘那儿收的定金原数返还了回去。

这事儿不论在哪边,都是他理亏——在张大娘那儿他是爽了约,在宁不语这儿他直接是做人太不厚道。

所以原本张大娘奚落数落他,他都忍了去。

没成想刚吃完饭呢,出门又遇见张大娘。

隔壁一直跟她对着干的小姑娘饭馆新开张,张大娘原本一整日里都十分忿忿,又见着程才从宁不语的饭馆子里出来,当下跟个被点燃的炮仗似的,逮着程才就是一通咒骂。

程才如今也有几分恼了。

钱他是半个子儿没收,也跟张大娘好好道歉,任由她数落了许久。

如今自个儿不过去宁姑娘的饭馆捧个开业的场,这大娘又何必如此恶声恶气,咄咄逼人!

他更是不能理解,张大娘到底是怎么了,如此怨恨人家一个温柔又坚韧的小姑娘?

当下程才也不惯着她,反唇相讥,直指张大娘不把心思放在如何将吃食做美味些上,只天天想着用不入流的手段打压他人。

且程才自个儿也已定了心思,今后再不要走歪门邪路了。

他一张懂吃的好嘴,不当辜负,今后上馆子里都要公平公正地评价,再不胡乱收钱在外头搅弄是非。

道理想通了,心结打开了,人自然就堂堂正正了,这才有了今日他大摇大摆地进了宁姑娘的小饭馆。

当然,眼下程才跟宁不语只讲了前半段,后半段是他自个儿的事,因而只字未提。

宁不语听完,脑海里跳出一条系统提示。

【恭喜您解锁成就:善恶一念!】

眼巴前正与人说这话呢,宁不语也不好去看详细内容。

至于眼前听闻的这一桩事,宁不语是又无奈又好笑。

这谢小公子真是、真是......哪有这样做生意的!

真该把这事儿讲给她们小温听听,让小温好好教导教导这散财童子。

两人又是好一番寒暄,才绕回点菜这件事上。

程才自是相信宁不语的手艺,他手里也不很缺钱,只大方地要她看着做三、四个好菜来,预算不是问题。

宁不语一边应下,一边往后厨走着,注意力却是全放在听着脑海里的任务进度播报——之前完成后就凝固的支线任务终于动了一动。

【人们总爱在茶楼和饭馆聊八卦,偶尔偷听一下也不丢人。】

【您已触发关键剧情点:宁家旧事】

难道是方才她露面之前,程才与他那同桌的友人之间聊的内容?

宁不语搁那儿脑内呼唤了半天,这关键的剧情点却半点儿没有反应。

触发了剧情却不让她看。怎么她人厚道没偷听就错过了吗?

她是厚道了,这系统可真不地道!

宁不语腹诽两句,该忙活还是得忙活。

进京做生意月余,有名有姓又有来往的食客其实也没几个。

她隐约记得程才的口味清淡,因那一碗鸡汤馄饨结缘,后来留他吃饭时,对当日饭桌上一道椒麻鸡丝虽是称赞,却未多吃,反而很是爱吃旁边一些清爽的时蔬小菜。

宁不语心里就有了主意。

昨儿新进了好牛肉,一半在砂锅里炖着,准备晚上给店员们开小灶;剩下的拿一些出来,做个滑蛋牛肉。

恰巧这两日还收了些今夏晒干保存的荷叶,里头裹上糯米、鸡肉,鸡肉里头还得包上冬笋香菇,上锅一蒸,再来个荷叶糯米鸡。

至于最后一道嘛,缺个汤菜。

程才是个懂吃的,宁不语也不含糊他,想起开业前一日在京城最豪奢的玉春楼吃了道开水白菜,恰好冬日里打过霜的白菜最是鲜甜,不如她今日就来做个家常的简便版本。

她当初学做菜的时候,跟着一位国宴师父学过一阵子,正好学到过这一道开水白菜。

老师傅说,他们国宴最正宗的开水白菜,用不着火腿等其他提鲜味的材料,就单用老母鸡汤,足矣。

当然后来也有用猪大骨、火腿等等一道煲汤的版本,不过食无定味,适口者珍嘛,只要好吃,怎么样去烹饪都是可以的。

如今她做个家常版本,只用老母鸡汤反而省时省事了。

这几日买到了好的老母鸡,鸡油丰厚肥润,高汤是每日都会吊上一些备用的,煲了许久,汤面上已经浮出一层黄澄澄的鸡油,一揭盖子,香气直往外冒。

宁不语将原先剔下的鸡胸脯肉剁碎了,剁成细碎的鸡蓉,另起一口锅舀了几大勺鸡汤进去,再将鸡蓉扔进锅里。

渐渐地,汤里的杂质都被鸡蓉给吸附走了,中心鼓着泡儿的汤面活像一汪泉眼,正汨汨往外冒着几乎清澈如水的汤液。

这时候取了筛过来,将鸡汤过滤一道,就得到了清如水的底汤。

底汤用小火煨在锅里热着,加少许盐调味;

白菜帮子去掉,根部划一刀,焯水后再过一道凉水,改刀切成均匀的段儿后,再用鸡汤也烫过一道。

如果更讲究一些的话,每一片叶子上的筋膜也得给它撕了去,口感会更软糯,很适合牙口不好的老人或是才长幼齿的孩童食用。宁不语想着外头这位食客年轻力壮的,便将这一道功夫省了去。

改刀切成均匀的段,先前滤好的清汤重新煨热乎了,加少许盐调味,再将白菜煮进去过一道。

之后装碗,放白菜,上鸡汤,再焖一层纱布,上锅蒸个半刻钟,即可出锅。

宁不语亲自将这最后一道菜端过去,汤色澄清,白菜叶子躺在里头,碧绿喜人,真如同开水清煮的一般。

程才那位友人就调笑道:“老板娘这是偷懒给我们上了道清水煮白菜?”

程才却没搭理他,已迫不及待执起筷子来,夹了一口白菜,喂进嘴里。

刚一入口,他就睁大了眼睛——

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